B — COSINHA COM DIMENSÕES REGULARES
Os armários de parede são compostos de elementos unitários, portanto adaptáveis aos espaços disponiveis das paredes. Geladeira no canto oposto ao fogão. Ao lado esquerdo do fogão é aconselhável colocar uma arandela, e sobre o fogão um exaustor.
sobre o campo de trabalho. O fogão deve ser instalado, sob quaisquer circunstâncias, de modo a receber a luz do dia lateralmente, de preferência do lado esquerdo. À noite, tanto o fogão como a pia poderão ser iluminados por meio de uma lâmpada de parede ou lâmpada de sofitos, cuja luz não ofusque.
Também os fogões a gás e elétricos são situados, convenientemente, bem próximos ao respectivo exaustor, se este for provido de. uma passagem de aeração e de uma válvula de ventilação que absorva, rapidamente, os vapores ascendentes. Juntando-se ainda uma clarabóia móvel, ter-se-á um arejamento irrepreensível da cozinha.
As caminhadas mais freqüentes na cozinha são as que vão da mesa ao fogão e à pia, o que, aliás, está provado por estudos feitos neste particular. E' natural, portanto, que a torneira dágua se encontre bem próxima à mesa e ao fogão. Freqüentemente isso não sucede, entretanto.
Se na cozinha não houver pia, encontrando-se a torneira dágua, por conseguinte, num canto, na parede externa da cozinha, como sói acontecer muitas vezes, daí advirão dificuldades consideráveis no serviço culinário, em virtude do contínuo vaivém entre o fogão e a torneira e o ralo próximo.
Se a passagem entre o fogão e a torneira fôr em linha diagonal, daí resultará a via mais longa na cozinha. E se a mesa tiver de ser colocada no centro da cozinha, a fim de ser iluminada pela única fonte de luz existente no meio do teto, ainda haverá o inconveniente de se ter de "quebrar cantos".
Será que um arquiteto qualquer disporá a prancheta tão absurdamente, que terá a luz pelas costas e os objetos de uso contínuo longe do alcance das mãos? Todavia, admite-se, freqüente e inconsidera-damente, que a laboriosa e apoquentada dona de casa se conforme com uma situação despropositada dessas que chega a prejudicar a própria saúde. Ora, muito contribuirá para o alívio da dona de casa, se a sucessão harmônica das fases dos serviços culinários fôr levada em devida consideração, quando do estudo do respectivo projeto. Dever-se-á ter em mente a preparação dos gêneros alimentícios, o ato da cocção e a lavagem da louça, etc.